Blanquette de veau et mijoté : toutes nos recettes

La blanquette de veau est l'un de ces plats qui traversent les générations sans jamais lasser, et pour cause : elle réunit en une seule cocotte la tendresse du veau, le réconfort d'une sauce blanche généreuse et le charme discret d'une cuisine familiale bien faite. L'ajout de petits pois vient égayer l'ensemble d'une note printanière et colorée, rappelant ces dimanches où la cuisine embaume dès le matin. C'est un plat de rassemblement par excellence, aussi à l'aise sur une table de fête décontractée qu'au cœur d'un repas en semaine qui fait du bien.

Servie avec un riz blanc cuit à la créole, des pommes vapeur ou même des tagliatelles fraîches, la blanquette se prête à toutes les envies.

La blanquette de veau est un des 10 plats préféré des français. Son nom "blanquette" provient de la couleur blanche de la sauce cuisinée à la crème et au bouillon. « A l’ancienne » désigne la garniture composée de petits oignons blancs et de champignons. Découvrez la recette expliquée pas à pas.

La blanquette de veau à l'ancienne est l'un des plats mythiques français, pour ceux qui ont la nostalgie des petits plats mijotés de la grand-mère ! Une recette à faire dans une cocotte, pour obtenir une viande moelleuse.

Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il s’agit des morceaux adaptés à la blanquette. Une fois la cuisson terminée, ces morceaux de veau sont particulièrement moelleux. En ce qui concerne la sauce, il s’agit d’une sauce à mi-chemin entre la sauce normande et la crème aux champignons. Cette association est vraiment délicieuse !

Vous cherchez une recette de blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle de la cuisine française ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?